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Lúpulo pellets Tradition 5kg
83,40 €
Protease GF - Endozym
Precio:
328,00 €
Impuestos incluidos
Disponible en 2 semanas
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- Servicio postventa
- Envío rápido
- Pagos seguros
Descripción
ENDOZYM® Protease GF es una mezcla de una proteasa neutra y una endopeptidasa específica para la prolina utilizada para la producción de cerveza sin gluten.
También se puede utilizar para la clarificación de la cerveza, reduciendo la turbidez en frío y mejorando la estabilidad coloidal de la cerveza.
COMPOSICIÓN: Una mezcla de una proteasa neutra con una endopeptidasa específica para la prolina.
ORIGEN: Actividades enzimáticas aisladas de cepas seleccionadas de Bacillus subtilis y Aspergillus niger.
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Ventajas del uso:
ENDOZYM® Protease GF es una preparación enzimática especialmente formulada para mejorar la estabilidad coloidal de la cerveza y facilitar la elaboración sin gluten. Su actividad proteolítica se dirige a la degradación del gluten y de las proteínas implicadas en la turbidez en frío.
Un análisis post-envejecimiento de la cerveza revela una mejora de la turbidez (evaluada por EBC 90° y EBC 25°) así como de la estabilidad de las proteínas (evaluada por EBC Analytica 9.40 y 9.41).
ENDOZYM® Protease GF es ideal para las recetas de cerveza que no excedan el 20 % de productos malteados con alto contenido de proteínas (como la malta de trigo) o ingredientes (como el trigo y la cebada no malteados).
Dosificación y uso:
La dosis típica es de 2 a 10 ml/hl de mosto.
Se recomienda añadir la enzima cuando el mosto frío se transfiere al fermentador para la producción de cerveza sin gluten, o durante la maduración de la cerveza con fines de estabilidad.
Ficha técnica
- _amaz_country_origin
- FR
- Momento de uso
- Post‑ebullición
- Tipo de producto
- Enzima
- Objetivo del producto
- Clarificar la cerveza
- new
- Convencional
