Cepa líquida de Lactobacillus YF‑998 Sour yes sour 100 mL

YF‑998 Sour yes sour! es una cepa líquida de Lactobacillus plantarum especialmente diseñada para la producción de cervezas ácidas y agridulces. Actúa de forma rápida y limpia, reduciendo el pH entre 2.5 y 3.5 sin formar esporas. Activa a 37 °C, genera una acidez viva y notas cítricas dominantes, manteniendo la pureza del perfil aromático. Fácil de controlar, puede neutralizarse mediante ebullición tras la acidificación, ofreciendo gran flexibilidad tanto a cerveceros caseros como profesionales.

¿Por qué elegir este producto?

• Fermentación ácida rápida y limpia para cervezas ácidas y afrutadas.
• Perfil cítrico dominante y pH estable entre 2.5 y 3.5.
• Cepa no esporulante, fácil de eliminar mediante ebullición.

Características técnicas

• Cepa: Lactobacillus plantarum
• Tipo de fermentación: Wild (ácido láctico)
• Origen: Natural
• Temperatura óptima: 15–37 °C (actividad máxima a 37 °C)
• pH final: 2.5–3.5
• Estilos recomendados: Gose, Lambic, Berliner Weisse, Sour IPA
• Formato: 100 mL
• Contenido: > 100 mil millones de células viables
• Equivalente: 1 sobre de levadura seca de 11 g
• Adecuada para: elaboraciones de 20–25 L (densidad ≤ 1.055)
• Conservación: 2–5 °C, hasta 4 meses
• Los nutrientes o starters no están incluidos

Consejos de Rolling Beers

• Mantén la temperatura alrededor de 37 °C para una acidificación rápida y limpia.
• Controla el pH: detén la fermentación entre 2.5 y 3.5 para un equilibrio óptimo.
• Elimina la cepa mediante ebullición tras la acidificación si es necesario.

FAQ Producto

• ¿Es apta para cervezas ácidas? Sí, ha sido desarrollada especialmente para los estilos Gose, Lambic y Berliner Weisse.
• ¿Se puede neutralizar? Sí, no forma esporas y puede eliminarse mediante ebullición.
• ¿Es necesario preparar un starter? No, la cepa está lista para usar en elaboraciones estándar.