BarthHaas® SPECTRUM – Azacca® 20g

Spectrum Azacca

El lúpulo Azacca fue creado en 2013 por la American Dwarf Hop Association. Es el resultado de un cruce entre el lúpulo japonés Toyomidori y una variedad desconocida. También es descendiente de las variedades Summit y Northern Brewer. Su nombre proviene del dios haitiano de la agricultura.

El Spectrum Azacca ofrece intensos aromas a piña con notas de mango, naranja, mandarina y un toque de pino.

Desde un punto de vista aromático, el lúpulo Azacca es la mezcla perfecta entre el carácter cítrico y resinoso de los lúpulos americanos y los aromas afrutados y suaves de los lúpulos neozelandeses.

Se utiliza frecuentemente en IPAs, pale ales, lagers o IPL. También es adecuado para cervezas sour/sour IPA y cervezas con frutas.

Spectrum, la revolución del Dry Hop

Obtén todos los ácidos alfa y compuestos aromáticos del lúpulo sin la materia vegetal. ¡Máxima eficiencia y mejor rendimiento garantizado!

SPECTRUM ofrece numerosas ventajas frente a los conos y pellets de lúpulo.

Totalmente soluble a temperatura de fermentación, no perderás cerveza.

SPECTRUM puede sustituir completamente o parcialmente los conos o pellets durante el Dry Hop.

Uso de Spectrum:

1kg de Spectrum = entre 5 y 8kg de pellets.

Para homebrewing, esto significa 1g = entre 5 y 8g de lúpulo T90.

Un paquete de 20g equivale entonces a entre 100g y 160g de lúpulo estándar.

Es perfectamente posible utilizar Spectrum al 100%. Sin embargo, si estás replicando recetas bien calibradas, Barth Haas recomienda realizar pruebas de dosificación y usar una parte de tu Dry Hop con lúpulo estándar, entre un 20 y un 50%, siguiendo el ratio indicado arriba para ajustar la dosificación. Podrás avanzar gradualmente hacia el 100%.

Como se muestra en el gráfico anterior, el punto ideal para utilizar Spectrum está durante la fermentación secundaria. Cuanto antes lo añadas, más necesitarás dosificar. Los aromas frutales se destacarán más. Cuanto más tarde lo uses, menos necesitarás dosificar y los aromas "verdes" del lúpulo serán más prominentes.

Nota: Este producto está específicamente diseñado para el Dry Hop. Spectrum no contiene ácidos iso-alfa, pero posee ácidos alfa no isomerizados que, en altas dosis al final de la ebullición o en el Whirlpool, pueden aumentar la amargura, especialmente en cervezas turbias donde no es deseada.

Almacenamiento:

Barth Haas recomienda almacenar el producto entre 2°C y 15°C, siendo ideal el refrigerador.

Como los paquetes de 20g no son resellables, te aconsejamos planificar una receta donde utilices todo el producto.

El fabricante recomienda usar el producto dentro de un año desde la fecha de fabricación (indicada en el paquete).

Ventajas de Spectrum:

Además de evitar una significativa pérdida de cerveza, Spectrum tiene otras ventajas importantes. Las pruebas en cervecerías han demostrado una drástica reducción del riesgo de Hop Creep en comparación con el uso de pellets T90. Esto se debe a la solubilidad del producto y a la ausencia de enzimas que reactivan la fermentación.

Finalmente, Spectrum también reducirá el riesgo de oxidación de tu cerveza altamente lupulada.

A diferencia de los pellets y conos, este producto elimina completamente el oxígeno. Spectrum garantiza una dosificación precisa del Dry Hop sin aporte de oxígeno.