BarthHaas® SPECTRUM – Azacca® 20g

Spectrum Azacca

Il luppolo Azacca è stato creato nel 2013 dall'American Dwarf Hop Association. È il risultato di un incrocio tra il luppolo giapponese Toyomidori e una varietà sconosciuta. È anche un discendente delle varietà Summit e Northern Brewer. Il suo nome deriva dal dio haitiano dell'agricoltura.

Il Spectrum Azacca offre intensi aromi di ananas con note di mango, arancia, mandarino e un accenno di pino.

Dal punto di vista aromatico, il luppolo Azacca rappresenta la perfetta combinazione tra il lato agrumato e resinoso dei luppoli americani e gli aromi fruttati e morbidi dei luppoli neozelandesi.

È spesso utilizzato per IPA, Pale Ale, Lager o IPL. È anche adatto per birre sour/sour IPA e birre alla frutta.

Spectrum, la rivoluzione del Dry Hop

Ottieni tutti gli acidi alfa e i composti aromatici del luppolo senza la materia vegetale. Massima efficienza e resa garantita!

SPECTRUM offre numerosi vantaggi rispetto ai coni e ai pellet di luppolo.

Completamente solubile a temperatura di fermentazione, non perderai birra.

SPECTRUM può sostituire i coni o i pellet, totalmente o parzialmente, durante il Dry Hop.

Utilizzo del Spectrum:

1kg di Spectrum = tra 5 e 8kg di pellet.

Per l'homebrewing significa 1g = tra 5 e 8g di luppolo T90.

Un sacchetto di 20g equivale quindi a 100g a 160g di luppolo standard.

È perfettamente possibile utilizzare Spectrum al 100%. Tuttavia, se stai replicando ricette ben calibrate, Barth Haas consiglia di effettuare test di dosaggio e di utilizzare una parte del tuo Dry Hop con luppolo standard, tra il 20 e il 50%, seguendo il rapporto indicato sopra per regolare il dosaggio. Potrai gradualmente passare all'utilizzo al 100%.

Come indicato nel grafico sopra, il punto ideale per utilizzare Spectrum è durante la fermentazione secondaria. Più lo aggiungi precocemente, più sarà necessario dosarlo. Gli aromi fruttati risalteranno di più. Più tardi lo utilizzi, meno sarà necessario dosarlo, e gli aromi "verdi" del luppolo saranno più evidenti.

Nota: Questo prodotto è specificamente progettato per il Dry Hop. Spectrum non contiene acidi iso-alfa, ma possiede acidi alfa non isomerizzati che, a dosi elevate al termine della bollitura o nel Whirlpool, possono aumentare l'amarezza, soprattutto nelle birre torbide dove non è desiderata.

Conservazione:

Barth Haas consiglia di conservare il prodotto a una temperatura compresa tra 2°C e 15°C, quindi il frigorifero è ideale.

Poiché i sacchetti da 20g non sono richiudibili, ti consigliamo di pianificare una ricetta in cui utilizzerai l'intero prodotto.

Il produttore raccomanda di utilizzare il prodotto entro un anno dalla data di produzione (indicata sul sacchetto).

Vantaggi di Spectrum:

Oltre a evitare una significativa perdita di birra, Spectrum presenta altri vantaggi importanti. I test in birrifici hanno dimostrato una drastica riduzione del rischio di Hop Creep rispetto all'utilizzo di pellet T90. Questo è dovuto alla solubilità del prodotto e all'assenza di enzimi che riattivano la fermentazione.

Infine, Spectrum riduce anche il rischio di ossidazione della birra fortemente luppolata.

A differenza dei pellet e dei coni, questo prodotto elimina completamente l'ossigeno. Spectrum garantisce un dosaggio preciso del Dry Hop senza aggiunta di ossigeno.