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Lallemand LalBrew Pomona 11g
Profil: Fruchtig, Biotransformation angekurbelt.
LalBrew Pomona
LalBrew Pomona™ ist eine Hybridhefe, die für ihren fruchtigen aromatischen Schub und ihre Biotransformationsfähigkeit ausgewählt wurde. Sie ist perfekt für die Produktion von stark gehopften Bieren.
Benannt nach der Göttin der Obstbäume, verleiht LalBrew Pomona™ ein einzigartiges aromatisches Profil mit Noten von Pfirsich, Zitrusfrüchten und tropischen Früchten.
Dieser Stamm wurde in Partnerschaft mit Escarpment Laboratories (Kanada) unter schwierigen Fermentationsbedingungen (Hopfen und Alkohol ++) mit Hilfe von Hefehybridisierungstechniken und adaptiver Evolution geschaffen.
Das Ergebnis ist ein fruchtiger, stressresistenter und robuster Stamm, der die Biotransformation und Trübung bei modernen IPAs verbessert.
Eigenschaften:
- Vergärungsgrad: 75%-84%
- Flockung: Mittel
- Idealer Temperaturbereich: 18°C-22°C
- Alkoholtoleranz: 10%
- Aussaatrate: 50/100g/hl
Diese Hefe ist ziemlich einzigartig, daher wird es schwierig sein, sie zu ersetzen. Der einzige Stamm, der die gleichen Biotransformationsfähigkeiten und ein relativ ähnliches Aromaprofil hätte, wäre Pineapple Passion von WHC.
| Gärungstemperatur | 18-22°C |
|---|---|
| Floculation | Moyenne |
| Arome | Fruité |
| Atténuation | 75-85% |
| Toleranz gegenüber Alkohol | 10% |
| Bevorzugter Stil | 18B. American Pale Ale 19A. American Amber Ale 19B. California Common 19C. American Brown Ale 20B. American Stout 21A. American IPA 21C. Hazy IPA 22A. Double IPA / Imperial IPA 22C. American Barley Wine 23A. Berliner Weisse Amerikanisches Weizenbier |
| Art der Hefe | Hohe Gärung |
| Getränk | Bier |
| Diastasisch | Nein |
| Art des Bieres | Ale Alle Typ Hazy IPA / DIPA |
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