WHC Mango Madness 500g

Mango Madness

Mango Madness est une souche révolutionnaire spécifiquement conçue pour le brassage des Hazy IPA. Sa capacité de biotransformation a été améliorée, permettant une expression maximale des houblons les plus fruités. Imaginez les possibilités avec un bon mash hopping, un hopstand robuste et un dry hop en fermentation primaire… Le profil aromatique de la souche Mango Madness offre des notes distinctes et uniques de goyave et de mangue qui se marieront parfaitement avec une large gamme de houblons.

Mango Madness possède également une excellente thermotolérance, similaire à une Kveik, elle fermente idéalement entre 31°C et 37°C, et maintient la même vitesse de fermentation. La bière peut être prête en seulement quelques jours.

Avec cette levure, les dry hop peuvent être effectués même à 35°C et le risque de HopCreep associé à une température aussi élevée est beaucoup plus bas qu'avec la plupart des souches spécialisées dans les IPA. 

Caractéristiques :

• Floculation : Faible
• Atténuation : 76% à 80%
• Température recommandée : 31°C à 37°C

Alternative possible :

Cette souche est assez unique, il sera difficile de la substituer.