Houblon en pellets Nelson Sauvin 1kg

Le Nelson Sauvin est mondialement connu pour son profil aromatique "vin de terroir", rappelant le cépage Sauvignon Blanc. Chez Rolling Beers, nous sommes fiers de vous proposer une sélection issue de Pikimai Hops, une ferme indépendante de Nouvelle-Zélande distribuée par PikNZell. Contrairement aux standards du marché, les lots de cette ferme affichent une concentration d'huiles et d'acides alpha supérieure, oscillant généralement entre 14 et 16,5 %.

Ce houblon polyvalent peut être utilisé aussi bien pour l'amertume (grâce à son taux d'alpha élevé) que pour ses qualités aromatiques uniques en fin d'ébullition ou en Dry Hop.

Deux déclinaisons, deux expressions du terroir

Pour cette année, nous avons sélectionné deux parcelles distinctes de la ferme Pikimai pour vous offrir deux profils aromatiques complémentaires :

• Récolte Standard : Le profil classique et puissant du Nelson Sauvin. On y retrouve ces notes emblématiques de groseille à maquereau, de raisin blanc pressé et de fruits de la passion. C'est l'essence même du houblon néo-zélandais.
• Récolte Anticipée (Sélection Parcellaire) : Issue d'un champ spécifique récolté plus tôt, cette version affiche un taux record de 16,3 % d'acide alpha. Son profil est radicalement plus fruité et doux : pêche blanche, litchi, groseille et, comme le souligne Jordan de PikNZell, des notes marquées de kiwi.

Caractéristiques techniques

Le conseil du brasseur

• Styles de prédilection : Incontournable pour les NZ IPA, NEIPA, Brut IPA ou même des Pilsners modernes "Lager de terroir".
• Utilisation : Le Nelson Sauvin est très intense. En Dry Hopping, il peut dominer les autres houblons. Pour un équilibre tropical, mariez-le avec du Motueka ou du Citra.
• Récolte Anticipée : Utilisez-la spécifiquement si vous recherchez un côté "sorbet aux fruits" (pêche/kiwi) sans l'astringence que peuvent parfois apporter les récoltes très tardives.

FAQ Produit

Pourquoi le taux d'alpha est-il si élevé ?
Le terroir de la ferme Pikimai et les méthodes de culture de Pikimai Hops permettent d'obtenir une concentration de résines supérieure aux standards habituels (souvent situés entre 10 et 13%).

Quelle est la différence majeure entre les deux récoltes ?
La récolte standard est sur le raisin blanc et le vin, tandis que la récolte anticipée est beaucoup plus portée sur les fruits à noyau (pêche) et les fruits exotiques doux (kiwi, litchi).