Vinoferm Chardonnay 100g

Spezielle Trockenhefe für die Gärung von vorwiegend Weißweinen mit reifer und komplexer Fruchtigkeit (reife tropische Früchte). Vinoferm Chardonnay ist ideal für die Maischegärung und die kalte Gärung, bei der die Aromen erhalten bleiben. Nützlich für im Holz ausgebaute Weine.

Gute SO2-Beständigkeit, kann ab 12 °C verwendet werden. Eine typische Gärung ist schnell und schäumt wenig.

Merkmale :

• Saccharomyces Cerevisiae.
• Temperatur der Gärung: 12-19 °C.
• Nährstoffbedarf der Hefe: durchschnittlich
• Alkoholtoleranz: 16 %.
• Glycerinproduktion: 4-6 g/l.
• Killerfaktor: ja
• GVO-frei und vegan

Rebsorten:
Eignet sich hervorragend für Rebsorten wie Chardonnay, Ugni Blanc, Viognier, Chenin Blanc, Riesling, Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Solaris.

Dosierung :
15-25 g/hl

Verwendung:
Rühren Sie 1 Teil Hefe in 7 Teilen Wasser und 3 Teilen Most bei 35-40 °C an. Lassen Sie die Hefe mindestens 15 Minuten lang rehydrieren. Geben Sie anschließend zur Würze hinzu. Achten Sie darauf, dass der Temperaturunterschied zwischen dem Fußpunkt und der Temperatur der Würze in Ihrem Gärbehälter nicht mehr als 10 °C beträgt.

Dauer der Aufbewahrung :
Vakuumverpackt. An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren (<15 °C, ideal 4-8 °C). Nach dem Öffnen innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen.