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Descrizione
Il lievito LALBREW® VOSS KVEIK ALE YEAST supporta un'ampia gamma di temperature di fermentazione comprese tra 25-40°C (77-104°F) con un intervallo ottimale molto elevato di 35-40°C (95-104°F). All'interno dell'intervallo di temperatura ottimale si ottengono fermentazioni molto rapide, con un'attenuazione completa di solito raggiunta in 2-3 giorni. Il profilo aromatico è costante in tutto l'intervallo di temperatura: neutro con sottili note fruttate di arancia e agrumi. La flocculazione è molto elevata e consente la produzione di birre chiare senza filtrazione o uso di coadiuvanti.
LALBREW® VOSS KVEIK ALE YEAST è consigliato a un tasso di semina di 50-100 g per hL di mosto (è sufficiente un minimo di 2,5-5 milioni di cellule vitali/mL).
Sostituti : M12
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Scheda tecnica
- Temperatura di fermentazione
- 25-40°C
- Peso
- 11g
- Souche
- Norwegian Farmhouse (Kveik)
- Floculation
- Très haute
- Arome
- Fruité
Neutre - Atténuation
- 76-82%
- Tolleranza all'alcol
- 8-12%
- Tipo di lievito
- Alta fermentazione
Kveik - Bevande
- Birra
- Diastatico
- No
- Tipo di birra
- Ale Tutti i tipi
Pale Ale
Stout
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