Houblon Centennial 5KG

Centennial Yakima Chief Hops :

Le Centennial est une des pierres angulaires du mouvement craft beer americain. Développé en 1974 et commercialisé par l'Université de l'État de Washington en 1990, le Centennial est un cultivar de type aromatique qui est devenu l'une des variétés les plus populaires dans le milieu de la bière artisanale. 

Il est souvent appelé "Super-Cascade" (contenant presque le double de la teneur en alpha) et peut être utilisé comme amérisant. Le Centennial est un croisement diploïde entre Brewer's Gold et un mâle USDA.

Le houblon Centennial de Yakima Chief Hops est décrit comme citronné, épicé avec des notes florales et herbacées très délicates. 

Sa composition le rend idéal pour une utilisation en fin d'ébullition, Whirlpool et Dry Hop en fermentation primaire. 

Propriétés organoleptiques :

• - Pays d'origine : USA
• - Acides Alpha : 8.5 à 12%
• - Acides Beta : 3.5 à 5.5%
• - Total des huiles : 1 à 3.5%
• - B-Pinène : 0.8 à 1.2%
• - Myrcène : 60 à 75%
• - Linalool : 0.4 à 0.8%
• - Caryophyllène : 3 à 7%
• - Humulène : 7 à 12%
• - Farnésène : 0.1 à 0.5%
• - Geraniol : 0.7 à 1.7%
• - Autre : 1.8 à 28%

Styles de bières de prédilection du houblon Centennial :

• - IPA
• - American Pale Ale
• - Amber Ale
• - Pale Ale
• - Cascadian dark ale

Alternatives possibles :

• - Amarillo
• - Cascade