Esta versátil cepa de levadura witbier puede utilizarse en una gran variedad de cervezas de estilo belga. Esta cepa produce un perfil de sabor complejo dominado por el picante y el fenólico con una producción de ésteres de baja a moderada. Es una muy buena elección de levadura cuando se desea un perfil de clavo delicado que no se vea ensombrecido por los ésteres. Fermentará bastante bajo (perfil seco) con un final ligeramente áspero que complementará el uso de avena, trigo malteado y sin maltear. Esta cepa es una verdadera "top cropper" que requiere un espacio de cabeza del 33% en el fermentador.

Floculación: Media
Atenuación: 72-76%
Rango de temperatura: 16-24°C
Tolerancia al alcohol: 12%ABV

Substituts : WLP400,  Lallemand WIT, M21