Las semillas de cardamomo

Elettaria cardamomum L.

El cardamomo le da un fresco aroma de menta y un sabor muy intenso que recuerda a la menta, cítricos, pimienta, dientes de ajo y la guindilla. El fruto tiene un sabor muy potente ; el cervecero debe usarlos con moderación para que el sabor no es dominante. Un par de gramos de cardamomo recién molida que se agregan al final de la cocción suele ser suficiente para una cerveza de 20 litros. El cardamomo se encuentra principalmente en la cerveza oscura fuerte.