Vinoferm Grand Cru 7g

Spezielle granulierte Hefe für hochwertige, strukturierte Rotweine, die für den Ausbau im Barrique bestimmt sind. Entwickelt ein komplexes, vitales Aromaprofil mit hervorragender Farbstabilität durch die Freisetzung von Polyphenolen. Er ist in der Lage, in einem breiten Temperaturbereich zu fermentieren und Polysaccharide freizusetzen.

Vinoferm Grand Cru fördert die Entwicklung der malolaktischen Gärung. Er entwickelt typische und komplexe Primäraromen, die Noten von Gewürzen, Kräutern und Trockenfrüchten harmonisch integrieren.

Merkmale :

• Saccharomyces Cerevisiae.
• Gärtemperatur: 18-28 °C.
• Nährstoffbedarf der Hefe: durchschnittlich
• Alkoholtoleranz: 16 %.
• Glycerinproduktion: 5-7 g/l
• Killerfaktor: nein
• GVO-frei und vegan

Rebsorten:
Eignet sich hervorragend für Rebsorten wie Pinot Noir, Gamay, Lemberger, Cabarnet, Cabarnet Cortis/Cantor/Jura, Sangiovese, Dornfelder.

Dosierung :
15-25 g/hl

Verwendung:
Rühren Sie 1 Teil Hefe in 7 Teilen Wasser und 3 Teilen Most bei 35-40 °C an. Lassen Sie die Hefe mindestens 15 Minuten lang rehydrieren. Geben Sie anschließend zur Würze hinzu. Achten Sie darauf, dass der Temperaturunterschied zwischen dem Fußpunkt und der Temperatur der Würze in Ihrem Gärbehälter nicht mehr als 10 °C beträgt.

Dauer der Aufbewahrung :
Vakuumverpackt. An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren (<15 °C, ideal 4-8 °C). Nach dem Öffnen innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen.