Houblon en pellets Nelson Sauvin 5kg

Le Nelson Sauvin est reconnu dans le monde entier pour son profil aromatique typé "vin de terroir", évoquant clairement le Sauvignon Blanc. Chez Rolling Beers, nous sommes ravis de vous proposer une sélection issue de Pikimai Hops, une ferme néo‑zélandaise indépendante distribuée par PikNZell. Les lots provenant de cette exploitation présentent une richesse en huiles et en acides alpha supérieure à la moyenne du marché, atteignant généralement entre 14 et 16,5 %.

Ce houblon particulièrement polyvalent peut être employé aussi bien pour apporter de l’amertume (grâce à son taux d’alpha élevé) que pour ses arômes uniques en fin d’ébullition ou en Dry Hop.

Deux déclinaisons, deux interprétations du terroir

Pour cette saison, nous avons retenu deux parcelles distinctes de la ferme Pikimai afin de vous proposer deux expressions aromatiques complémentaires :

• Récolte Standard : Le profil emblématique et intense du Nelson Sauvin. On y retrouve les notes caractéristiques de groseille à maquereau, de raisin blanc pressé et de fruit de la passion. C’est l’expression la plus représentative du houblon néo‑zélandais.
• Récolte Anticipée (Sélection Parcellaire) : Issue d’un champ récolté plus tôt, cette version atteint un taux remarquable de 16,3 % d’acide alpha. Son expression est nettement plus douce et fruitée : pêche blanche, litchi, groseille et, comme le souligne Jordan de PikNZell, des touches marquées de kiwi.

Caractéristiques techniques

Le conseil du brasseur

• Styles recommandés : Idéal pour les NZ IPA, NEIPA, Brut IPA ou encore les Pilsners modernes de type "Lager de terroir".
• Utilisation : Le Nelson Sauvin possède une intensité marquée. En Dry Hop, il peut facilement prendre le dessus. Pour un profil tropical équilibré, associez‑le à du Motueka ou du Citra.
• Récolte Anticipée : À privilégier si vous recherchez un caractère "sorbet de fruits" (pêche/kiwi) sans l’astringence que peuvent apporter certaines récoltes très tardives.

FAQ Produit

Pourquoi le taux d'alpha est-il si élevé ?
Le terroir de la ferme Pikimai et les pratiques culturales de Pikimai Hops permettent d’obtenir une concentration en résines nettement supérieure aux standards habituels (souvent entre 10 et 13%).

Quelle est la différence majeure entre les deux récoltes ?
La récolte standard met en avant le raisin blanc et le côté vin, tandis que la récolte anticipée s’oriente davantage vers les fruits à noyau (pêche) et les fruits exotiques doux (kiwi, litchi).