Fermentis SafLager™ W-34/70 10kg

SafLager™ W‑34/70 es una levadura de fermentación baja derivada de la famosa cepa de Weihenstephan, utilizada en todo el mundo para producir lagers de alta calidad. Permite obtener cervezas limpias, equilibradas, con un sutil toque floral y afrutado, y una gran bebibilidad.

Con una atenuación del 80–84 % y una sedimentación rápida, garantiza una fermentación regular y una clarificación natural eficaz. Su neutralidad la convierte en una levadura ideal para Pils, Helles, Export, Märzen y todas las lagers clásicas.

El formato profesional de 10 kg responde a las necesidades de cervecerías artesanales que buscan una levadura estable, robusta y de alto rendimiento para grandes volúmenes.

¿Por qué elegir este producto?

• Perfil limpio y neutro, ideal para todas las lagers tradicionales.
• Atenuación 80–84 % para un resultado seco, claro y muy bebible.
• Sedimentación rápida que facilita la clarificación natural.

Características técnicas

• Tipo: levadura seca activa de fermentación baja
• Cepa: Saccharomyces pastorianus
• Perfil aromático: floral, ligeramente afrutado, muy limpio
• Atenuación aparente: 80–84 %
• Floculación: alta
• Sedimentación: rápida
• Temperatura ideal de fermentación: 12–18 °C
• Dosificación: 80–120 g/hl (hasta 200–300 g/hl por debajo de 12 °C)
• Ingredientes: levadura, monostearato de sorbitano (E491)
• Levadura viable: > 6.0 × 10⁹ cfu/g
• Pureza: > 99.999 %
• Bacterias lácticas: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ células
• Bacterias acéticas: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ células
• Pediococcus: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ células
• Levaduras salvajes: < 1 cfu / 6.0 × 10⁶ células
• Envase: bolsa de 10 kg
• Almacenamiento: < 25 °C (6 meses), ideal < 15 °C
• Vida útil: 36 meses

Tips Técnicos

• Para una lager muy limpia, fermenta entre 12 y 14 °C.
• Aumenta la dosis por debajo de 12 °C para evitar fermentaciones lentas.
• Un descanso de diacetilo a 16–18 °C mejora la claridad aromática.

FAQ Técnica

• ¿Es adecuada para lagers muy secas? Sí, su alta atenuación garantiza un perfil seco y limpio.
• ¿Puede usarse para Pils tradicionales? Sí, es una de las cepas más utilizadas del mundo.
• ¿Puede inocularse sin rehidratación? Sí, la certificación E2U™ lo permite.
• ¿Cuánto dura una bolsa abierta? Hasta 7 días a 4 °C, bien sellada.