Houblon Yakima Centennial 1KG

Centennial Yakima Chief Hops :

Le Centennial est l'une des pierres angulaires du mouvement craft beer américain. Développé en 1974 et commercialisé par l'Université de l'État de Washington en 1990, le Centennial est un cultivar aromatique devenu l'une des variétés les plus populaires dans le milieu de la bière artisanale.

Souvent surnommé "Super-Cascade" (en raison de sa teneur en alpha presque double), il peut également être utilisé comme houblon amérisant. Le Centennial est un croisement diploïde entre Brewer's Gold et un mâle USDA.

Le houblon Centennial de Yakima Chief Hops est décrit comme citronné et épicé avec des notes florales et herbacées très délicates.

Sa composition le rend idéal pour une utilisation en fin d'ébullition, en Whirlpool et pour le Dry Hopping en fermentation primaire.

Le format 1kg sera parfait pour les dimensions des salles de brassage des Brewpubs.

Propriétés organoleptiques :

• - Pays d'origine : USA
• - Acides Alpha : 8.5 à 12%
• - Acides Beta : 3.5 à 5.5%
• - Total des huiles : 1 à 3.5%
• - B-Pinène : 0.8 à 1.2%
• - Myrcène : 60 à 75%
• - Linalool : 0.4 à 0.8%
• - Caryophyllène : 3 à 7%
• - Humulène : 7 à 12%
• - Farnésène : 0.1 à 0.5%
• - Geraniol : 0.7 à 1.7%
• - Autre : 1.8 à 28%

Styles de bières de prédilection du houblon Centennial :

• - IPA
• - American Pale Ale
• - Amber Ale
• - Pale Ale
• - Cascadian dark ale

Alternatives possibles :

• - Amarillo
• - Cascade