Una alternativa compleja a la cepa estándar de cerveza de trigo alemana. Esta cepa produce ésteres de manzana, pera y ciruela, además del carácter dominante del plátano. Los ésteres se complementan muy bien con el clavo y los sutiles fenoles de vainilla. El equilibrio puede manipularse hacia la producción de ésteres aumentando la temperatura de fermentación o aumentando la densidad del mosto y disminuyendo la tasa de siembra. El aumento de la tasa de siembra puede provocar una pérdida casi total del carácter del plátano. La disminución del nivel de ésteres permitirá percibir más el carácter del clavo. Normalmente se produce azufre, pero se disipa con el acondicionamiento. Esta cepa es muy pulverulenta y permanecerá en suspensión durante mucho tiempo después de la atenuación. Se trata de una verdadera levadura de "cultivo superior" y requiere un 33% de espacio libre en el fermentador.

Floculación: Bassa
Atenuación: 70-76%
Rango de temperatura: 18-24°C
Tolerancia al alcohol: 10%ABV