Cebada tostada

El alto grado de cocción de la cebada tostada le confiere un hermoso color negro intenso y aromas de café y cacao. La diferencia con maltas tostadas como la Carafa® es que la cebada tostada no está malteada. Esta característica trae consigo algunas sutilezas en el sabor y la textura, sobre todo una sequedad y un poco más de amargor.

La cebada tostada puede utilizarse como único grano tostado en una receta, o en combinación con otros granos oscuros. Es, por ejemplo, el único componente tostado de la Guinness. Es muy útil en las stouts o porter en las que se desea un carácter seco. También es útil en recetas en las que se desea colorear la cerveza sin añadir demasiado sabor a caramelo. Por ejemplo, a un nivel del 1%, añadirá color y sequedad a una buena Irish Red Ale o Bitter.

Combinada con maltas tostadas, aportará equilibrio, sobre todo en términos de textura. En resumen, la cebada tostada es un grano tostado muy versátil en cuanto al sabor y la estructura que aporta a la cerveza.

Estilos de cerveza favoritos :

• Irish Extra Stout
• Stout seca
• Stout de exportación
• IPA negra
• Imperial Stout
• Amarga
• Irish Red Ale

Uso recomendado :
Hasta 5% de alcohol

Disponible en 1 kg y 5 kg aquí