Malta Diastásica - Weyermann®

Malta diastática Weyermann®

La malta diastática es bastante especial, ya que se ha desarrollado especialmente para los mostos destinados a la destilación. Tiene un poder enzimático muy potente y facilita enormemente la conversión del almidón en azúcar fermentable durante la impactación.

En cerveza, puede utilizarse en recetas muy ricas en cereales no malteados y en las que el almidón puede resultar difícil de convertir. También será útil en cervezas con una graduación alcohólica muy elevada para facilitar el trabajo de las levaduras.

Aromáticamente, es bastante parecida a la malta pálida, con notas de pan y miel.

Aunque (en teoría) puede utilizarse al 100%, le recomendamos que no supere el 50% y que la utilice más como "herramienta" de conversión enzimática que como malta base.

Estilos de cerveza preferidos :

Cervezas en las que la conversión enzimática es difícil.

Apto para la elaboración de cerveza y la destilación.

Uso recomendado:

Hasta el 50%.

Disponible en 25 kg aquí