Práctica de la cervecería – Técnicas y saberes cerveceros

Presentación

Práctica de la cervecería es un manual decididamente operativo que reúne los fundamentos indispensables para cualquier cervecería. Publicado por Dunod en noviembre de 2025, abarca tanto la creación de una cerveza exitosa como la gestión diaria de un establecimiento cervecero. Los autores proponen un enfoque pedagógico que combina teoría científica y consejos prácticos, guiando tanto a principiantes como a cerveceros experimentados.

Contenido

La obra expone las bases teóricas y científicas necesarias para elaborar una cerveza de calidad. Aporta respuestas concretas a las preguntas cotidianas, como la elección y el uso de las materias primas o la selección de las levaduras para optimizar la fermentación. También ofrece una visión clara de los retos relacionados con la gestión de una cervecería, incluyendo normas de higiene y seguridad, organización de suministros y mantenimiento de equipos. Con sus 304 páginas, este manual constituye un recurso completo y estructurado para comprender y dominar los conocimientos cerveceros.

Público

Este libro está dirigido a cerveceros novatos que desean iniciarse en la producción artesanal, así como a profesionales ya establecidos que buscan perfeccionar sus técnicas y mejorar la gestión de su cervecería. Accesible y lleno de consejos, está diseñado para acompañar todas las etapas del recorrido cervecero.

Disponible solo en francés.