Flores de hibisco

Flor de Hibisco para la Cerveza

Puedes experimentar con el uso de la flor de hibisco en varios estilos de cerveza, como cervezas de trigo (Saison o Witbiers), Pale Ales, cervezas ácidas (Gose o Berliner Weisse), cervezas de frutas e incluso stouts.

De hecho, el hibisco dará invariablemente un toque exótico y refrescante a tu cerveza.

Uso de la Flor de Hibisco en la Cerveza

Al igual que el lúpulo, cuanto más hibisco hierva, más amargor y astringencia liberará. Teniendo esto en cuenta, puedes usar la flor de hibisco en diferentes momentos del proceso de elaboración.

• • 
    Durante la Ebullición: Añadir las flores de hibisco en los últimos 5 a 10 minutos de ebullición permite extraer tanto el sabor como el color. Ten cuidado con la cantidad, ya que no querrás amargar demasiado la cerveza.

• • Durante el Hopstand: Para más sabor y un tono más vivo, puedes añadirlas al apagar el fuego, justo antes de enfriar el mosto.

• • En el Fermentador (dry hopping): Añadir las flores de hibisco durante la fermentación ayuda a preservar más aromas florales y color. Puedes colocarlas directamente en el fermentador, en una bolsa de infusión o un infusor para facilitar su retirada después de unos días.

Dosis de la Flor de Hibisco en la Cerveza:

Para no equivocarte, puedes dosificar la flor de hibisco entre 5g y 7g por litro de cerveza.

Puedes añadir esta dosis de una sola vez en el momento que elijas o dividir las cantidades e integrarlas en las diferentes etapas del proceso. Estas cantidades darán un color y un sabor a hibisco relativamente marcados sin ser demasiado dominantes.

Estas dosis se dan como guía, siéntete libre de experimentar, ¡algunos cerveceros llegan hasta 10g/L!

Algunas Informaciones Adicionales:

El hermoso tono rojo rubí de la flor de hibisco se debe a su contenido natural de antioxidantes, que ayudan a proteger la cerveza de los riesgos de oxidación durante la fermentación.

Gracias a su versatilidad, que le permite armonizar con diferentes ingredientes y estilos, la flor de hibisco se ha convertido en una opción popular entre los cerveceros que buscan formas innovadoras de superar los límites de sus creaciones.