Fiocchi di Frumento Bio - Malteries Soufflet 25kg

Incorporare fiocchi di frumento biologici nella birrificazione arricchisce la birra con un sapore morbido e vellutato, aggiungendo al contempo una leggera acidità e un profilo di cereali più pronunciato. Il loro alto contenuto proteico, dovuto all'assenza di maltatura, migliora significativamente la stabilità e la tenuta della schiuma e può anche accentuare la torbidità tipica delle birre di frumento.

Quando la proporzione di fiocchi biologici supera il 20%, si consiglia di effettuare un riposo di ammostamento a 50°C per 10 minuti o di aggiungere lolla di riso per facilitare la filtrazione del mosto.