Lallemand WildBrew™ Sour Pitch 250g

WildBrew™ Sour Pitch es una bacteria de ácido láctico de alta pureza, alto rendimiento y lista para usar, especialmente seleccionada por su capacidad para producir una amplia gama de estilos de cerveza agria. WildBrew™ Sour Pitch produce un perfil de sabor cítrico limpio y equilibrado típico de las cervezas ácidas tradicionales y modernas. Cuando se inocula a la temperatura óptima y en condiciones ideales, es una forma poderosa, segura y fácil de manipular bacterias para diversas técnicas de acidificación de la cerveza, como el típico proceso de acidificación del puré en la olla hirviendo.

Los estilos que se pueden preparar con WildBrew™ Sour Pitch incluyen, entre otros, Berliner Weisse, Gose, lambic, American Wild y Sour IPA. WildBrew™ Sour Pitch ofrece una consistencia incomparable, una fácil aplicación, un rendimiento garantizado y una pureza incomparable para elaborar la cerveza agria de su elección.

Exposición de bacterias WildBrew™ Sour Pitch:

- descenso rápido del pH, que puede completarse en 2 días; normalmente en 24 a 36 horas
- elevada producción de ácido láctico frente a una menor producción de acético
- aroma y sabor: cítrico y ácido con un toque afrutado

El rango de temperatura óptimo para WildBrew™ Sour Pitch cuando se producen cervezas agrias es entre 30 y 40 °C. La dosis es de 0,1 g/l. Temperatura de almacenamiento: <4°C.