BarthHaas® SPECTRUM – Cascade® 20g

Spectrum Cascade 

Le houblon Cascade est une variété iconique du mouvement craft beer américain. C'est un des houblons les plus populaires dans le monde du brassage artisanal.

Provenant du programme de sélection de l'USDA-ARA, le Cascade est un cultivar aromatique, créé en 1956 et commercialisé en 1972. Il a été développé par pollinisation ouverte d'un plant de Fuggle.

Le Spectrum Cascade se distingue par son caractère floral, épicé et citronné unique.

Spectrum, la révolution Dry Hop

Obtenez tous les acides alpha et les composés aromatiques du houblon sans la matière végétale. Efficacité maximale et meilleur rendement garantis !

SPECTRUM offre de nombreux avantages par rapport aux cônes et aux pellets de houblon.

Entièrement soluble à température de fermentation, vous ne perdrez pas de bière. 

SPECTRUM peut remplacer les cônes ou les pellets en totalité ou en remplacement partiel lors du Dry Hop.

Utilisation du Spectrum :

1kg de Spectrum = entre 5 et 8kg de pellets.

A l'échelle homebrew cela nous fait 1g = entre 5 et 8g de houblon T90.

Un sachet de 20g équivaut donc à 100g à 160g de houblon standard.  

Il est tout à fait possible d'utiliser Spectrum à 100%. En revanche, si vous répétez des recettes bien calibrées, Barth Haas recommande de faire des tests de dosage et d'utiliser une partie de votre Dry Hop en houblon standard à hauteur de 20 à 50% en vous fiant au ratio vu un peu plus haut pour adapter votre dosage. Vous pourrez vous diriger vers le 100% petit à petit.  

Comme vu dans le graphique ci-dessus, le point idéal d'utilisation du Spectrum se situe au moment de la fermentation secondaire. Au plus tôt vous le mettez, au plus il faudra le doser. Les arômes fruités ressortiront davantage. Au plus tard vous l'utilisez, au moins il faudra le doser et les arômes "verts" du houblon ressortiront plus.

Attention : Ce produit est spécifiquement dédié au Dry Hop. Spectrum ne contient pas d'acides iso-alpha, mais, il possède des acides alpha non isomérisés qui, à fortes doses en fin d'ébullition ou au Whirlpool, peuvent accentuer l'amertume. En particulier dans les bières troubles où elle n'est pas désirée.

Stockage :

Barth Haas indique de stocker le produit entre 2°C et 15°C. Le réfrigérateur sera donc idéal.

Les sachets de 20g n'étant pas refermables, nous vous conseillons de prévoir une recette où vous allez utilisez le produit dans sa totalité.

Le fabricant recommande d'utiliser le produit jusqu'à un an après sa fabrication (inscrite sur le sachet).

Avantages de Spectrum : 

En dehors d'une perte de bière largement évitée, Spectrum possède d'autres avantages de taille. Les tests en brasserie ont notamment démontré un risque de Hop Creep drastiquement diminuée par rapport à l'utilisation de pellets T90. Ceci est dû à la solubilité du produit et à l'absence d'enzymes qui relancent la fermentation.

Enfin, Spectrum diminuera aussi les risques d'oxydation de votre bière fortement houblonnée.     

Contrairement aux pellets et aux cônes, ce produit ne laisse aucune place à l'oxygène. Spectrum garanti dosage précis du Dry Hop sans apport d'oxygène.