Flüssiger Lactobacillus‑Stamm YF‑998 Sour yes sour 100 mL

YF‑998 Sour yes sour! ist ein flüssiger Stamm von Lactobacillus plantarum, speziell entwickelt für die Herstellung von sauren und säuerlichen Bieren. Er wirkt schnell und sauber, senkt den pH‑Wert auf 2.5 bis 3.5 ohne Sporen zu bilden. Aktiv bei 37 °C erzeugt er eine frische Säure und dominante Zitrusnoten, wobei die Reinheit des Aromaprofils erhalten bleibt. Einfach zu kontrollieren, kann er nach der Säuerung durch Abkochen neutralisiert werden und bietet große Flexibilität für Hobby‑ und Profi‑Brauer.

Warum dieses Produkt wählen?

• Schnelle und saubere Säuregärung für sauer und fruchtig aromatische Biere.
• Dominantes Zitrusprofil und stabiler pH‑Wert zwischen 2.5 und 3.5.
• Nicht‑sporulierender Stamm, leicht durch Abkochen zu entfernen.

Technische Eigenschaften

• Stamm: Lactobacillus plantarum
• Gärungstyp: Wild (Milchsäure)
• Herkunft: Natürlich
• Optimale Temperatur: 15–37 °C (maximale Aktivität bei 37 °C)
• End‑pH: 2.5–3.5
• Empfohlene Stile: Gose, Lambic, Berliner Weisse, Sour IPA
• Format: 100 mL
• Inhalt: > 100 Milliarden lebende Zellen
• Äquivalent: 1 Päckchen Trockenhefe 11 g
• Geeignet für: Sude von 20–25 L (Stammwürze ≤ 1.055)
• Lagerung: 2–5 °C, bis zu 4 Monate
• Nährstoffe oder Starter nicht enthalten

Rolling Beers Tipps

• Temperatur um 37 °C halten für eine schnelle und saubere Säuerung.
• pH‑Wert überwachen: Gärung zwischen 2.5 und 3.5 stoppen für optimales Gleichgewicht.
• Stamm nach der Säuerung bei Bedarf durch Abkochen entfernen.

FAQ Produkt

• Geeignet für Sauerbiere? Ja, er wurde speziell für die Stile Gose, Lambic und Berliner Weisse entwickelt.
• Kann er neutralisiert werden? Ja, er bildet keine Sporen und kann durch Abkochen entfernt werden.
• Muss ein Starter vorbereitet werden? Nein, der Stamm ist gebrauchsfertig für Standardsude.