Ceppo liquido di Lactobacillus YF‑998 Sour yes sour 100 mL

YF‑998 Sour yes sour! è un ceppo liquido di Lactobacillus plantarum specificamente progettato per la produzione di birre acide e acidule. Agisce in modo rapido e pulito, abbassando il pH tra 2.5 e 3.5 senza formare spore. Attivo a 37 °C, genera un’acidità vivace e note agrumate dominanti, preservando la purezza del profilo aromatico. Facile da controllare, può essere neutralizzato con una bollitura dopo l’acidificazione, offrendo grande flessibilità sia ai birrai amatoriali che professionali.

Perché scegliere questo prodotto?

• Fermentazione acida rapida e pulita per birre acide e fruttate.
• Profilo citrico dominante e pH stabile tra 2.5 e 3.5.
• Ceppo non sporulante, facile da eliminare con bollitura.

Caratteristiche tecniche

• Ceppo: Lactobacillus plantarum
• Tipo di fermentazione: Wild (acido lattico)
• Origine: Naturale
• Temperatura ottimale: 15–37 °C (attività massima a 37 °C)
• pH finale: 2.5–3.5
• Stili consigliati: Gose, Lambic, Berliner Weisse, Sour IPA
• Formato: 100 mL
• Contenuto: > 100 miliardi di cellule vitali
• Equivalente: 1 busta di lievito secco da 11 g
• Adatto per: cotte da 20–25 L (densità ≤ 1.055)
• Conservazione: 2–5 °C, fino a 4 mesi
• Nutrienti o starter non inclusi

I consigli di Rolling Beers

• Mantieni la temperatura intorno ai 37 °C per un’acidificazione rapida e pulita.
• Controlla il pH: ferma la fermentazione tra 2.5 e 3.5 per un equilibrio ottimale.
• Elimina il ceppo con una bollitura dopo l’acidificazione se necessario.

FAQ Prodotto

• È adatto alle birre acide? Sì, è stato sviluppato specificamente per gli stili Gose, Lambic e Berliner Weisse.
• Può essere neutralizzato? Sì, non forma spore e può essere eliminato con bollitura.
• Serve preparare uno starter? No, il ceppo è pronto all’uso per cotte standard.