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Pernicious Weed - Kit by PikNZell
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Beschreibung
Entdecken Sie Pernicious Weed, eine DIPA, die sowohl old school als auch entschieden modern ist. Dieses Rezept stammt direkt von Jordan, dem Gründer von PikNZell.
Jordan liefert uns die meisten neuseeländischen Hopfensorten, die wir bei Rolling Beers verkaufen. Er erntet sie selbst auf der PIKIMAI HOPS Farm in Neuseeland.
Abgesehen davon, dass er unser „Mister New Zealand“ ist, ist Jordan auch ein ausgezeichneter Brauer, der genau weiß, wie er seine Hopfen zur Geltung bringt.
Die großzügige Malzbasis dieser DIPA, angereichert mit Carared und Carapils, entwickelt eine angenehme Rundheit, die eine kräftige und anhaltende Bitterkeit ausgleicht. Die neuseeländischen Hopfen Rakau und Nelson Sauvin, die in verschiedenen Phasen verwendet werden — mash hopping, flame-out und double dry hop — sorgen für eine komplexe aromatische Intensität mit tropischen Früchten, Harz und Anklängen von Weißwein.
Die Schritt-für-Schritt-Rezeptur finden Sie in unserem Blogartikel: DIPA-Rezept „Pernicious Weed“ von PikNZell.
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Das Wort von Jordan von PikNZell
"Nach einer gründlichen Laboranalyse der Thiole und ihrer Vorstufen in meinen Hopfen habe ich bei diesem Rezept auf Biotransformation gesetzt. P4SMP, stark im Rakau vertreten, verspricht schöne Aromen von Buchsbaum, Schwarzer Johannisbeere und Sauvignon. Um sie freizusetzen, müssen die Vorstufen aktiviert werden — und Mash Hopping ist dafür die ideale Methode. Um nichts zu verschwenden, wird dieser Hopfen anschließend zur Bitterung beim Kochen wiederverwendet.
Die freien, fruchtigen Thiole werden der Hefe durch ein leichtes Dry Hopping in der Hauptgärung zugeführt, um das Aromaprofil zu vervollständigen.
Ich habe auch Nelson Sauvin am Ende des Kochens und im Whirlpool gewählt, um seine 3SH-Verbindungen freizusetzen, die eine subtile Mischung aus Zitrusfrüchten und tropischen Früchten bieten. Ein zweites Dry Hopping rundet das Ganze mit frischer Fruchtigkeit beim Verkosten ab.
Diese Aromen werden durch die Stärke des Bieres und die Verwendung von leicht altmodischen Cara-Malzen unterstützt."
Das Rezept:
- - Farbe: Kupfer
- - Alkohol: 7,1%
- - Menge: 20L
- - Bitterkeit: Ausgeprägt
- - Brauzeit: 6h
- - Schwierigkeit: Hoch
Zutaten (bereitgestellt):
- - 5,7kg Pale Ale Malz
- - 0,5kg Carared Malz
- - 0,15kg Carapils Malz
- - 2x100g Rakau Hopfen
- - 2x100g Nelson Sauvin Hopfen
- - 2 Päckchen Bry-97 Hefe
Für geschrotetes Malz bitte die entsprechende Option auswählen.
Achtung: Leider können wir Hopfen nicht mehr einzeln anbieten, daher müssen Sie die richtigen Mengen gemäß dem Rezept selbst abwiegen (insgesamt 120g Rakau und 160g Nelson Sauvin).
Technische Daten
- Alkohol
- Stark (+7 ABV)
- _amaz_country_origin
- France
- Bierstil
- IPA
- Brau-Erfahrung
- Fortgeschritten
- Braumenge
- 20L
- Alkoholgehalt
- 7.1%
- Bitterkeit
- Ausgeprägt
- Körper
- Ausgewogen
- Brauzeit
- 5 Std
- Gärzeit
- 4 Wochen
- Flaschengärung
- 3 Wochen
