IL MIO ACCOUNT
CONTATTACI
IL BLOG DI ROLLING BEERS
UN PROGETTO ?
Virale - Kit By B*V Brewing Co.
19,90 €
Pernicious Weed - Kit by PikNZell
Prezzo:
39,90 €
Tasse incluse
frantumazione
Disponibilità immediata
- Consulenza e supporto dedicati
- Servizio post-vendita
- Spedizione veloce
- Pagamenti sicuri
Descrizione
Scopri Pernicious Weed, una DIPA al tempo stesso old school e decisamente moderna. Questa ricetta arriva direttamente da Jordan, il fondatore di PikNZell.
Jordan ci fornisce la maggior parte dei luppoli neozelandesi che vendiamo da Rolling Beers. Li raccoglie personalmente presso la fattoria PIKIMAI HOPS in Nuova Zelanda.
Oltre ad essere il nostro “Mister New Zealand”, Jordan è anche un eccellente birraio che sa esattamente come valorizzare i suoi luppoli.
La generosa base maltata di questa DIPA, arricchita con Carared e Carapils, sviluppa una rotondità piacevole che bilancia un’amarezza decisa e persistente. I luppoli neozelandesi Rakau e Nelson Sauvin, utilizzati in diverse fasi — mash hopping, flame-out e double dry hop — apportano un’intensità aromatica complessa, tra frutti tropicali, resina e note di vino bianco.
Trova la ricetta passo dopo passo nel nostro articolo sul blog: Ricetta DIPA “Pernicious Weed” di PikNZell.
Vedi di più
Il messaggio di Jordan di PikNZell
"Dopo un’analisi approfondita in laboratorio dei tioli e dei loro precursori presenti nei miei luppoli, ho puntato sulla biotrasformazione per questa ricetta. Il P4SMP, molto presente nel Rakau, promette splendidi aromi di bosso, ribes nero e sauvignon. Ma per rivelarli, i suoi precursori devono essere liberati — e il mash hopping è il metodo ideale. Per evitare sprechi, questo luppolo viene poi riutilizzato per l’amaro durante la bollitura.
I tioli liberi, molto fruttati, vengono invece forniti al lievito tramite un leggero dry hop in fermentazione primaria, per completare il profilo aromatico.
Ho scelto anche il Nelson Sauvin a fine bollitura e in whirlpool per liberare i suoi composti 3SH, che offrono un mix sottile di agrumi e frutta tropicale. Infine, un secondo dry hop dona una freschezza fruttata alla degustazione.
Questi aromi sono sostenuti dalla potenza della birra e dall’uso di malti cara un po’ old school."
La ricetta:
- - Colore: Ramato
- - Alcol: 7,1%
- - Quantità: 20L
- - Amaro: Pronunciato
- - Tempo di produzione: 6h
- - Difficoltà: Alta
Ingredienti (forniti):
- - 5,7kg di malto Pale Ale
- - 0,5kg di malto Carared
- - 0,15kg di malto Carapils
- - 2x100g di luppolo Rakau
- - 2x100g di luppolo Nelson Sauvin
- - 2 bustine di lievito Bry-97
Per ricevere il malto macinato, seleziona l’opzione corrispondente.
Attenzione: purtroppo non possiamo più offrire il luppolo al dettaglio, quindi sarà necessario pesare le giuste dosi in base alle quantità indicate nella ricetta (120g in totale per Rakau e 160g per Nelson Sauvin).
Scheda tecnica
- Alcol
- Forte (+ 7 ABV)
- _amaz_country_origin
- France
- Stile di birra
- IPA
- Livello di Esperienza
- Intermedio
- Volume di produzione
- 20L
- Gradazione alcolica
- 7.1%
- Amaro
- Decisa
- Corpo della birra
- Equilibrato
- Tempo di brassaggio
- 5 h
- Tempo di fermentazione
- 4 settimane
- Rifermentazione in bottiglia
- 3 settimane
