Lievito WHC Lab Cerveza Campeón Mexican Lager 500 g

WHC Labs Cerveza Campeón è un lievito lager progettato per produrre lager messicane pulite, secche e molto limpide. La sua fermentazione pulita, l’attenuazione stabile e l’alta bevibilità la rendono ideale per birrifici che cercano un profilo leggero e internazionale.

Il suo comportamento affidabile e la tolleranza alcolica del 12 % permettono un utilizzo versatile su lager leggere, lager internazionali e birre rinfrescanti ad alta limpidezza.

Perché scegliere questo prodotto?

• Fermentazione pulita e controllata: profilo neutro, bassa produzione di esteri, ideale per lager leggere.
• Alta limpidezza: flocculazione bassa‑media che produce una birra brillante dopo la maturazione.
• Prestazioni stabili: attenuazione 76–80 % e comportamento costante tra i vari lotti.

Caratteristiche tecniche

• Stile: Lager, Mexican Lager
• Ceppo: Saccharomyces pastorianus
• Attenuazione: 76–80 %
• Flocculazione: Bassa‑media
• Dosaggio: 1–1,5 g/L
• Temperatura di fermentazione consigliata: 10–14°C
• Tolleranza alcolica: 12 % ABV
• Richiesta di azoto: Media
• Profili consigliati: Lager messicane, lager leggere, international pale lager
• Formato: 500 g

Tips Tecnici

• Mantenere la fermentazione tra 10 e 12°C per un profilo particolarmente pulito.
• Una corretta ossigenazione del mosto migliora l’attenuazione nei lotti ad alta densità.
• Un cold crash prolungato aumenta la limpidezza nelle lager molto leggere.

FAQ Tecnica

• Il lievito è adatto a fermentazioni rapide?
  Dà i migliori risultati in fermentazione bassa classica (10–14°C).
• Si può usare per lager molto secche?
  Sì, la sua attenuazione 76–80 % permette un profilo secco e molto bevibile.
• La flocculazione è sufficiente per una birra brillante?
  Sì, la flocculazione bassa‑media produce ottima limpidezza dopo cold crash. Un chiarificante può aiutare ulteriormente.
• È adatto a birre oltre il 10 % ABV?
  Tollera fino al 12 % ABV a seconda di ossigenazione e nutrienti.