Zéro Watt : Raw & Hoppy Pale Ale - 20L

Brassez sans ébullition : notre recette de Raw Hoppy Pale Ale

Innovez dans votre façon de brasser avec notre recette de Raw Pale Ale. En éliminant totalement l'étape de l'ébullition, ce kit vous permet de diviser par deux votre consommation d'énergie et d'éviter de transformer votre pièce en sauna.

Le profil unique d'une bière crue (Raw Beer) réside dans sa conservation intégrale des protéines céréalières, non coagulées par l'ébullition. Pour soutenir ce corps naturellement velouté en bouche, notre base de grains associe le malt Pale Ale au Malt de Froment. Ce dernier apporte une texture Hazy visuellement superbe et la tenue d'un magnifique col de mousse dense.

Côté houblon, place à l'explosion aromatique. Le puissant blend Cryo Pop s'associe au houblon El Dorado (20g) lors de la pasteurisation à 80 °C (hopstand) pour jeter les bases d'une biotransformation intense.

Le restant du sachet d'El Dorado sera envoyé après 24 heures de fermentation pour saturer la bière d'arômes de mangue mûre, de pastèque et de bonbon tropical.

La véritable signature provient de la levure Kveik Hornindal de WHC : capable de fermenter à 35 °C à une vitesse fulgurante, elle permet de couper le refroidissement très tôt pour un ensemencement immédiat, tout en développant des esters d'ananas et de mandarine qui subliment le profil fruité.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Une Raw Hoppy Pale Ale au corps soyeux et à la buvabilité remarquable grâce à un pH parfaitement géré.
• Économie d'énergie et de temps : pas d'ébullition, moins d'évaporation et un refroidissement drastiquement écourté grâce à la Kveik ensemencée à 35 °C.
• Impact aromatique maximal : un profil de pur jus de fruits tropicaux grâce à l'association des pellets Cryo Pop et El Dorado.
• Temps de fermentation réduit : à 35°C, la fermentation sera terminée en 5 jours !

Caractéristiques techniques

• Volume final : 20 L
• Style : Raw Hoppy Pale Ale (Kveik Style)
• Houblons : Cryo Pop, El Dorado
• Malts : Pale Ale, Froment
• Levure : Kveik Hornindal (WHC)
• Brassage : monopalier à basse température (65–66 °C)
• Le pack comprend uniquement les malts, houblons et levure nécessaires à la recette.

Les Tips de Rolling Beers

• Soyez intransigeants sur le pH : Ne zappez pas les corrections ! Ajustez votre pH à 5.2–5.3 à l'empâtage, puis donnez un petit coup d'acide phosphorique pendant votre hopstand à 80 °C pour caler le moût à 5.0. C'est le secret pour sécuriser votre bière crue contre les infections et lui donner son éclat fruité final.
• Ne dépassez pas 82 °C : Lors de la phase de pasteurisation à 80 °C, surveillez bien votre thermomètre. Dépasser les 82 °C risquerait de fixer les DMS (composés de maïs cuit) dans votre moût, sans possibilité de les évaporer puisqu'il n'y a pas d'ébullition.

FAQ Produit

• Comment gérer le dry hopping avec une fermentation aussi rapide ? La Kveik travaille vite. Ajoutez les 80g restants d'El Dorado exactement 24 heures après l'ensemencement, en pleine activité. La vigueur de la fermentation va maintenir les pellets en suspension pour une extraction parfaite, et la sédimentation rapide de la Hornindal nettoiera le tout en fin de semaine.
• Le kit contient-il des clarifiants ? Non, le trouble lumineux (Hazy) fait partie intégrante du style Raw. Les protéines en suspension apportent le soyeux recherché, nous ne conseillons pas de clarifier la bière, même si ce n'est pas interdit.

Le kit comprend

• 4,50 kg de malt Pale Ale
• 0,50 kg de malt de Froment
• 25 g de houblon Cryo Pop
• 100 g de houblon El Dorado
• 1 sachet de levure Kveik Hornindal - WHC