Zero Watt: Raw & Hoppy Pale Ale – 20L

Brassa senza bollitura: la nostra ricetta di Raw Hoppy Pale Ale

Innovate il vostro modo di produrre birra con la nostra ricetta di Raw Pale Ale. Eliminando completamente la fase di bollitura, questo kit vi permette di dimezzare il consumo energetico ed evitare di trasformare la stanza in una sauna.

Il profilo unico di una birra cruda (Raw Beer) deriva dalla conservazione totale delle proteine dei cereali, non coagulate dalla bollitura. Per sostenere questa sensazione naturalmente vellutata, la nostra base di malti combina Pale Ale con Malto di Frumento. Quest’ultimo dona una splendida texture Hazy e una schiuma densa e persistente.

Per quanto riguarda il luppolo, preparatevi a un’esplosione aromatica. La potente miscela Cryo Pop si unisce al luppolo El Dorado (20 g) durante la pastorizzazione a 80°C (hopstand) per creare le basi di una biotrasformazione intensa.

Il resto del luppolo El Dorado verrà aggiunto dopo 24 ore di fermentazione per saturare la birra con aromi di mango maturo, anguria e caramella tropicale.

La vera firma proviene dal Kveik Hornindal di WHC: capace di fermentare a 35°C con velocità fulminea, permette di interrompere il raffreddamento molto presto per un inoculo immediato, sviluppando esteri di ananas e mandarino che esaltano il profilo fruttato.

Perché scegliere questo prodotto?

• Una Raw Hoppy Pale Ale dal corpo setoso e dalla bevibilità eccezionale grazie a un pH perfettamente gestito.
• Risparmio di energia e tempo: niente bollitura, meno evaporazione e raffreddamento drasticamente ridotto grazie al Kveik inoculato a 35°C.
• Impatto aromatico massimo: un profilo da puro succo tropicale grazie ai pellet Cryo Pop ed El Dorado.
• Fermentazione ridotta: a 35°C la fermentazione termina in 5 giorni!

Caratteristiche tecniche

• Volume finale: 20 L
• Stile: Raw Hoppy Pale Ale (Kveik Style)
• Luppoli: Cryo Pop, El Dorado
• Malti: Pale Ale, Frumento
• Lievito: Kveik Hornindal (WHC)
• Ammostamento: monostep a bassa temperatura (65–66°C)
• Il kit include solo i malti, i luppoli e il lievito necessari alla ricetta.

I consigli di Rolling Beers

• Siatene rigorosi con il pH: Non saltate le correzioni! Regolate il pH dell’ammostamento a 5.2–5.3, poi aggiungete un po’ di acido fosforico durante l’hopstand a 80°C per portare il mosto a 5.0. È il segreto per proteggere la birra cruda dalle infezioni e darle la sua brillantezza fruttata.
• Non superate gli 82°C: Durante la fase di pastorizzazione a 80°C, controllate attentamente il termometro. Superare gli 82°C rischia di fissare i DMS (aromi di mais cotto) nel mosto, senza possibilità di evaporarli poiché non c’è bollitura.

FAQ Prodotto

• Come gestire il dry hopping con una fermentazione così rapida? Il Kveik lavora velocemente. Aggiungete gli 80 g restanti di El Dorado esattamente 24 ore dopo l’inoculo, nel pieno dell’attività. La vigorosa fermentazione manterrà i pellet in sospensione per un’estrazione perfetta, e la rapida sedimentazione della Hornindal pulirà tutto a fine settimana.
• Il kit contiene chiarificanti? No, l’aspetto Hazy è parte integrante dello stile Raw. Le proteine in sospensione donano la setosità desiderata; non consigliamo di chiarificare la birra, anche se non è vietato.

Il kit comprende

• 4,50 kg di malto Pale Ale
• 0,50 kg di malto di Frumento
• 25 g di luppolo Cryo Pop
• 100 g di luppolo El Dorado
• 1 bustina di lievito Kveik Hornindal – WHC