Praxis der Brauerei – Techniken und Brauwissen

Präsentation

Praxis der Brauerei ist ein durchweg praxisorientiertes Handbuch, das die unverzichtbaren Grundlagen jeder Brauerei zusammenführt. Herausgegeben bei Dunod im November 2025, behandelt es sowohl die Herstellung eines gelungenen Bieres als auch die tägliche Führung eines Braubetriebs. Die Autoren schlagen einen pädagogischen Ansatz vor, der wissenschaftliche Theorie mit praktischen Ratschlägen verbindet und sowohl Anfänger als auch erfahrene Brauer begleitet.

Inhalt

Das Werk vermittelt die theoretischen und wissenschaftlichen Grundlagen, die für die Herstellung von Qualitätsbier erforderlich sind. Es gibt konkrete Antworten auf Alltagsfragen, wie die Auswahl und Verwendung von Rohstoffen oder die Wahl der Hefen zur Optimierung der Gärung. Zudem bietet es einen klaren Überblick über die Herausforderungen des Brauereimanagements, einschließlich Hygiene- und Sicherheitsstandards, Organisation der Versorgung und Wartung der Geräte. Mit seinen 304 Seiten ist dieses Handbuch eine vollständige und strukturierte Ressource zum Verständnis und zur Beherrschung des Brauwissens.

Publikum

Dieses Buch richtet sich an angehende Brauer, die mit der handwerklichen Produktion beginnen möchten, ebenso wie an etablierte Fachleute, die ihre Techniken verfeinern und das Brauereimanagement verbessern wollen. Zugänglich und reich an Ratschlägen, ist es darauf ausgelegt, alle Etappen des Brauereiprozesses zu begleiten.

Nur auf Französisch verfügbar.