Pratica della birreria – Tecniche e conoscenze brassicole

Presentazione

Pratica della birreria è un manuale decisamente operativo che riunisce i fondamenti indispensabili per qualsiasi birrificio. Pubblicato da Dunod nel novembre 2025, copre sia la creazione di una birra di successo sia la gestione quotidiana di un’attività brassicola. Gli autori propongono un approccio pedagogico che unisce teoria scientifica e consigli pratici, guidando sia i principianti sia i birrai esperti.

Contenuto

L’opera espone le basi teoriche e scientifiche necessarie per produrre una birra di qualità. Fornisce risposte concrete alle domande quotidiane, come la scelta e l’uso delle materie prime o la selezione dei lieviti per ottimizzare la fermentazione. Offre inoltre una visione chiara delle sfide legate alla gestione di un birrificio, tra cui norme igieniche e di sicurezza, organizzazione degli approvvigionamenti e manutenzione delle attrezzature. Con le sue 304 pagine, questo manuale rappresenta una risorsa completa e strutturata per comprendere e padroneggiare le conoscenze brassicole.

Pubblico

Questo libro è destinato ai birrai alle prime armi che desiderano avviare una produzione artigianale, ma anche ai professionisti già affermati che vogliono perfezionare le proprie tecniche e migliorare la gestione del birrificio. Accessibile e ricco di consigli, è pensato per accompagnare tutte le tappe del percorso brassicolo.

Disponibile solo in francese.