Unsere Mischung aus Lambic-Kulturen ergibt ein Bier mit einem komplexen, erdigen Profil und einer ausgeprägten Kirsch- und Kuchenherbe. Eine Reifung von bis zu 18 Monaten ist erforderlich, damit sich das volle Geschmacksprofil und die Säure entfalten können. Spezifische Anteile eines belgischen Bierstammes, eines Sherry-Stammes, zweier Stämme von Brettanomyces, einer Lactobacillus-Kultur und einer Pediococcus-Kultur erzeugen die gewünschten Geschmackskomponenten dieser Biere, wie sie in Westflandern gebraut werden. Es wird nicht empfohlen, diese Kultur zu vermehren, da dies zu einer Veränderung der Anteile der einzelnen Komponenten führen würde. Diese Mischung wird ein sehr trockenes Bier ergeben, da die Mischkulturen superdämpfend sind.

Floculation : Variable
Atténuation : 80%
Gamme de Température : 18-30°C
Tolerance d'alcool : 11%ABV

Substitute : WLP648