La nostra miscela di colture lambic produce una birra con un profilo complesso e terroso e un'asprezza caratteristica di ciliegia e torta. L'invecchiamento fino a 18 mesi è necessario per sviluppare un profilo gustativo completo e l'acidità. Proporzioni specifiche di un ceppo di birra in stile belga, un ceppo di sherry, due ceppi di Brettanomyces, una coltura di Lactobacillus e una coltura di Pediococcus producono i componenti di sapore desiderabili di queste birre come vengono prodotte nelle Fiandre occidentali. Non si raccomanda di propagare questa cultura in quanto ciò comporterebbe un cambiamento nelle proporzioni dei singoli componenti. Questa miscela produrrà una birra molto secca a causa della natura super-attenuante delle culture miste.

Floculation : Variable
Atténuation : 80%
Gamme de Température : 18-30°C
Tolerance d'alcool : 11%ABV

Sostituti : WLP648