Purée de Fraise - Les Vergers Boiron 1L

Purée de fraise 

1. Conservation à Température ambiante
2. Sans sucre ajouté et pasteurisée
3. Assure le contact optimal avec la bière

La purée de Fraise de Vergers Boiron présente le fruit dans sa meilleure forme possible pour le brassage de bière.

En effet, la purée, plus que le fruit entier, assure un contact optimal avec le liquide. Ce qui signifie un meilleur transfert des saveurs.

Couplé à un Cold Crash, c'est le format de fruit qui se précipitera le plus facilement au fond du fermenteur et permettra donc une filtration optimale. Evitant ainsi les gush et les pertes liés aux bières fruitées.

Informations additionnelles :

Cette purée est faite avec une sélection minutieuse de fruits variés, tous cueillis quand ils sont parfaitement mûrs.

Elle a été finement filtrée et mise en pot en France. La recette utilisée par le fabricant assure que le sucre et l’acidité restent constants, ce qui donne une purée qui a presque le même goût que les fruits frais.

Dosage de la purée de fraise : 

• - 20 g/L pour une bière légèrement fruitée 
• - 50 g/L pour une bière aux arômes fruités distincts laissant la place aux malts 
• - 100 g/L pour une bière fruitée 
• - 200 g/L pour une bière très fruitée