WHC Lab

Laboratorio WHC: Nuevas variedades imprescindibles

Fundada en 2017 por Philip Woodnutt y Tony O'Kane, esta joven empresa tiene su sede en Wicklow (Irlanda). Este ambicioso e innovador laboratorio desarrolla levaduras personalizadas para los cientos de cervecerías europeas con las que trabaja. También ofrece -en formatos homebrew y profesional- una gama de cepas secas y líquidas con características únicas y originales.

Laboratorios WHC

WHC Lab es una empresa de biotecnología centrada en la industria cervecera y de destilación. Establecido en 2017, el laboratorio cuenta con el mejor equipo de su clase y utiliza métodos de "próxima generación" para cultivar levaduras y bacterias para la elaboración de cerveza.

WHC cuenta con equipos de última generación, incluido el densímetro Anton Paar y el famoso QPCR para el análisis genético :

"Estamos orgullosos de ofrecer levadura fresca de alta celulosa. Incorporamos un riguroso control de calidad en todo nuestro proceso de producción. Cada muestra de levadura se analiza genéticamente en nuestro sistema QPCR para garantizar que está libre de cualquier microorganismo contaminante, confirmando así su alta viabilidad."

"Colaboramos estrechamente con cientos de fábricas de cerveza de todo el mundo para garantizar que nuestros productos sean de la máxima calidad. Les ofrecemos una serie de servicios diferentes, desde pruebas de levadura y de laboratorio hasta enzimas, auxiliares tecnológicos y asesoramiento técnico. Esta colaboración nos permite mejorar constantemente nuestras cepas de levadura. Cultivamos más de 30 cepas líquidas diferentes al mes y tenemos una selección de más de 10 cepas secas. Añadimos y mejoramos constantemente nuevas levaduras para dar a nuestros clientes una ventaja en un mercado competitivo."

Levaduras de laboratorio WHC :

Las cepas del fabricante son frescas y altamente viables, con más de 200.000 millones de células. Basta con introducirlas directamente en el mosto (especialmente en el caso de las levaduras secas).

Las levaduras líquidas están recién hechas. Los pedidos se realizan con antelación y el laboratorio las envía unos días después de su fabricación. Por tanto, se transportan a nuestras instalaciones sin romper la cadena de frío.

La caducidad de los sobres de levadura líquida es de tres meses. Si su muestra tiene más de dos meses, le recomendamos utilizar un starter para garantizar el éxito de la fermentación. 

Tanto si es seca como líquida, le recomendamos encarecidamente que guarde su levadura en el frigorífico (0-4°C) para preservar su viabilidad.

Todas las cepas de WHC son creaciones originales, lo que confiere a sus levaduras un carácter único.

Testimonios de cerveceras que trabajan con WHC :

Third Barrell brewing co. (Irlanda): "WHC Lab nos ha ayudado mucho a elevar la calidad de la cervecería. Apreciamos que sus productos, servicios y levaduras sean tan asequibles. Los análisis que nos permiten hacer en nuestras líneas de enlatado nos dan tranquilidad".

Wicklow wolf brewing co. (Irlanda): "Las levaduras WHC han mejorado mucho la calidad de nuestras cervezas".

Boundary (Irlanda): "WHC nos ayudó a desarrollar nuestra propia cepa de levadura y nos permitió obtener los mejores sabores de nuestras cervezas lupuladas".

En 2022, WHC Lab -cuyo equipo está formado por sólo 13 personas- ganó el premio National Enterprise Awards (Irlanda) en la categoría de "Innovación".

Para saber más sobre la historia de esta empresa y sus fundadores (la entrada del blog sólo está en francés):

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