'Water' Palmer-Kaminski

A Comprehensive Guide for Brewers
Autoren: John Palmer und Colin Kaminski
Sprache: Englisch

Wasser ist wohl das wichtigste und am wenigsten verstandene Basiselement beim Bierbrauen. Dieses umfassende Handbuch für Brauer, das dritte in der ,Brewing Elements'-Serie von Brewers Publications, enträtselt die Rolle des Wassers im Brauprozess. Es bietet einen Überblick über Quellen, Qualität und Geografie, und lehrt wie man einen Wasserreport auswertet und wie Wasser zum Geschmack beiträgt. Das Buch erläutert alles über die Chemie und Aufbereitung des Brauwassers und ist vollgepackt mit Informationen über die Anpassung des Wassers an verschiedene Bierarten, die Restalkalität, den Säuregehalt des Malzes, den pH-Wert der Maische, das Prozesswasser beim Brauen und die Abwasserbehandlung.