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Malto Pale Ale - Malteries Soufflet 25kg
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AY4 - FermoAle - Destockage
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Descrizione
FERMOALE AY4 è un ceppo di lievito ad alta fermentazione selezionato specificamente per la produzione di ale e altre birre speciali.
Originario degli Stati Uniti, questo lievito è ampiamente utilizzato in molte birrerie e microbirrerie.
Il suo profilo offre sottili note maltate con un tocco di agrumi. Gli esteri prodotti sono delicati e conferiscono un risultato equilibrato, pulito e neutro, con una finitura fresca e tesa.
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Caratteristiche:
- - Flocculazione: Alta
- - Attenuazione: 84%
- - Tolleranza all'alcol: 11%
- - Temperatura di fermentazione: 16-23°C
- - Tasso di inoculazione: 50 a 80g/hl
Il produttore non raccomanda di reidratare il lievito prima di inocularlo nel mosto. Tuttavia, se la densità iniziale è molto alta, è possibile idratarlo in acqua sterile con un rapporto di 1:10.
Alternative possibili:
Scheda tecnica
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- FR
