Dieser vielseitige Witbierhefestamm kann für eine Vielzahl von Bieren im belgischen Stil verwendet werden. Diese Sorte produziert ein komplexes Geschmacksprofil, das von Schärfe und Phenolen dominiert wird, mit geringer bis mittlerer Esterproduktion. Dies ist eine sehr gute Wahl der Hefe, wenn Sie ein zartes Nelkenprofil wünschen, das nicht von Estern überschattet wird. Es wird ziemlich niedrig gären (trockenes Profil) mit einem leicht herben Abgang, der die Verwendung von Hafer, gemälztem und ungemälztem Weizen ergänzt. Dieser Stamm ist ein echter "Top Cropper", der einen 33%igen Headspace im Fermenter benötigt.

Flockung: Mittel
Abschwächung:  72-76%
Temperaturbereich: 16-24°C
Alkoholtoleranz: etwas 12%ABV

Substitute : WLP400,  Lallemand WIT, M21