Späne von amerikanischer Eiche medium toast

Die ideale Alternative zum Fass

Eichenchips sind eine schnelle und kostengünstige Methode, um Ihrem Bier ein „fassgereiftes“ Aroma zu verleihen. Während die Fassreifung in der Hausbrauerei eine delikate Kunst ist, bieten Chips eine interessante Alternative, um ihre organoleptischen Effekte zu reproduzieren.

Darüber hinaus sind sie nicht auf Bier beschränkt... Verbessern Sie auch Ihre Weine, Kombucha oder Spirituosen mit amerikanischen oder französischen Eichenchips.

Unsere Chips werden aus getrockneten amerikanischen Eichen-Dauben (Fasslatten) hergestellt, zu Chips verarbeitet und geröstet, um Aromen zu erzeugen, die denen eines Fasses ähneln.

Medium Toast American Oak Chips bieten eine aromatische Palette von Karamell, gerösteter Haselnuss, Vanille. Sie können leicht mit stärker gerösteten Eichenchips oder französischen Eichenchips kombiniert werden.

Die Röstgrade unserer Chips sind „Light“, „Medium“ und „Heavy“. Jeder Röstgrad bringt unterschiedliche Aromen in die Eiche, nicht eine erhöhte Intensität im Bier. Dies sind keine schwachen, normalen oder starken Stufen; jeder präsentiert ein eigenes Geschmacksprofil. Zusätzlich zu diesen Röstprofilen haben amerikanische Eichenchips mehr weinähnliche Aromen, während französische Eichenchips eher zu Spirituosen tendieren.

Dosierung der Eichenchips:

• - 2,5g/L: für einen Komplexitätseffekt ohne dominantes Holzmerkmal
• - 4g/L: ausgewogene Dosierung
• - 6g/L bis 8g/L: ein ausgeprägter Holzcharakter, der das Bouquet und die Struktur des verwendeten Bierrezepts deutlich markiert.

Natürlich müssen Sie, wenn Sie planen, das Bier lange zu lagern, diese Dosierungen reduzieren. Eichenchips sind ein önologisches Produkt, hauptsächlich aus der Weinwelt, und wie beim Wein wird Ihr Gaumen der beste Führer sein. Probieren Sie regelmäßig Ihr reifendes Bier, um festzustellen, ob die Holznoten Ihnen zusagen.

Mögliche Einführungsphasen:

• - Ende des Kochens
• - Ende der Hauptgärung
• - Während der Bierlagerung

Kontaktzeit:

Mit den oben angegebenen Dosierungen reichen 3 Wochen für eine ausreichende Extraktion aus. Es gibt jedoch keine festen Regeln, und die Expositionszeit kann von wenigen Tagen bis zu 3 oder 4 Monaten variieren.

Ideale Biere mit Medium Toast American Oak Chips:

• - Saison
• - Starke Blonde
• - Wilde Biere
• - Brett-Biere
• - Wein/Bier-Hybriden