Hopfen pellets Nelson Sauvin

Nelson Sauvin gehört zu den bekanntesten neuseeländischen Hopfensorten und ist berühmt für sein terroirbetontes Aroma, das deutlich an Sauvignon Blanc erinnert.

Bei Rolling Beers haben wir eine Auswahl von Pikimai Hops getroffen, einer unabhängigen Farm in Neuseeland, die von PikNZell vertrieben wird. Die Chargen dieses Betriebs zeichnen sich durch einen außergewöhnlich hohen Gehalt an ätherischen Ölen und Alphasäuren aus, der in der Regel zwischen 14 % und 16,5 % liegt — deutlich über dem Marktdurchschnitt.

Vielseitig und ausdrucksstark eignet sich dieser Hopfen sowohl zur Bittergabe — dank seines hohen Alphagehalts — als auch für seine einzigartigen Aromen in späten Kochgaben oder im Dry Hop.

Zwei Profile, zwei Interpretationen des Terroirs

Für diese Saison wurden zwei unterschiedliche Parzellen der Pikimai‑Farm ausgewählt, um zwei klar voneinander abgegrenzte Aromaprofile anzubieten:

• Standardernte: Das klassische und intensive Nelson‑Sauvin‑Profil mit Noten von Stachelbeere, gepresster Weißweintraube und Passionsfrucht. Die authentischste Ausprägung des neuseeländischen Stils.
• Frühe Ernte (Parzellenselektion): Aus einem früher geernteten Feld, erreicht diese Version bemerkenswerte 16,3 % Alphasäure. Das Aroma ist weicher und fruchtbetonter: Weißpfirsich, Litschi, Stachelbeere und ausgeprägte Kiwi-Noten, wie Jordan von PikNZell hervorhebt.

Technische Daten

Tipp des Brauers

• Empfohlene Bierstile: Ideal für NZ IPA, NEIPA, Brut IPA und moderne „Terroir‑Lager“‑Pilsner.
• Verwendung: Nelson Sauvin ist sehr intensiv und kann im Dry Hop leicht dominieren. Für ein ausgewogeneres tropisches Profil empfiehlt sich eine Kombination mit Motueka oder Citra.
• Frühe Ernte: Besonders geeignet, wenn ein „Fruchtsorbet“-Charakter (Pfirsich/Kiwi) ohne die Adstringenz mancher Spätlesen gewünscht ist.

Produkt‑FAQ

Warum ist der Alphagehalt so hoch?
Das Terroir der Pikimai‑Farm und ihre Anbaumethoden ermöglichen deutlich höhere Harzkonzentrationen als die üblichen Marktstandards (oft zwischen 10 % und 13 %).

Was unterscheidet die beiden Ernten?
Die Standardernte betont Weißweintraube und Weinaromen, während die frühe Ernte stärker in Richtung Steinobst (Pfirsich) und milde exotische Früchte (Kiwi, Litschi) geht.