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WLP521 Hornindal Kveik Ale BIO DDM 2027-01-04
15,50 €
Kveik Yeastery K22.Stalljen 300g
Prezzo:
126,69 €
Tasse incluse
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- Pagamenti sicuri
Descrizione
Questo ceppo originario di Hornindal presenta note di mele e frutti maturi, con un pizzico di chiodi di garofano e anice. L'intensità è da media ad alta a temperature di fermentazione elevate. A temperature più basse, sarà meno intensa, e otterrete una birra piacevole e croccante, simile a una lager.
Questo kveik è un lievito versatile, che permette di produrre vari tipi di birra, tra cui birre farmhouse tradizionali, stouts (e porters), IPA e molte altre. A basse temperature di ammostamento, otterrete un'elevata attenuazione e una birra secca, con i chiodi di garofano e gli aromi di anice che emergono davvero. Siate creativi, sperimentate nuove ricette e questo lievito non vi deluderà.
Più alta è la temperatura di fermentazione, più veloce è la fermentazione. Alla temperatura più alta, potete aspettarvi che la birra fermenti in 48 ore. Quando la fermentazione viene effettuata a bassa temperatura, potete aspettarvi che il tempo di fermentazione aumenti.
Questo ceppo è certificato biologico. Le bustine di 300g Kveik Yeastery sono richiudibili, il che è ideale per la conservazione se non si utilizza l'intera bustina in una volta.
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La storia di Kveik Stalljen K.22
Il ceppo Stalljen proviene da Stig Seljeset a Hornindal, in Norvegia. Hornindal si trova a nord del ghiacciaio Jostedal, dove l'industria principale è l'agricoltura e la forgiatura delle falci.
Stig Seljeset era una fattoria tradizionale autosufficiente con pecore e mucche da latte. La coltura originaria, chiamata Seljeset kveik, risale agli anni '70 del XIX secolo, ma da allora la coltura è stata mescolata e ora si chiama Stalljen. Il nome Stalljen significa stalla e deriva dalla loro ex stalla, che oggi ospita un pub privato e una birreria. Il birrificio utilizza ancora la tecnica di produzione di 100 anni fa, che prevede il riscaldamento di un grande calderone di rame su un fuoco aperto.
Specifiche tecniche
Ceppo : Saccharomyces Cerevisiae
Aromi primari : Frutta tropicale, mango e ananas
Aromi secondari : Arancia e limone
Intervallo di temperatura : 8-38°C (47-100°F).
Dosaggio : 20g/hl: in caso di fermentazione a meno di 20°C (68°F) o di gravità elevata, aumentare il tasso di semina a 40g/hl.
Incorporare direttamente nel mosto o reidratare il lievito.
Tolleranza all'alcol : 15% ABV
Flocculazione : alta
Attenuazione : media
Peso netto : 300 g
Conservare in frigorifero
Possibili sostituti* : WLP 4050, WLP 521, WHC Hornindal
*Si prega di notare che i lieviti offerti come sostituti non saranno del tutto simili. La particolarità e il valore aggiunto di Kveik Yeastery consiste nell'offrire il ceppo originale, che è in realtà un lievito "multicultura" contenente diversi ceppi. I sapori prodotti sono unici. Altri laboratori offrono un singolo ceppo isolato e quindi purificato. I loro lieviti sono di ottima qualità, ma gli aromi, pur essendo simili, saranno inevitabilmente diversi.
Scheda tecnica
- Temperatura di fermentazione
- 12-38°C
- Peso
- 300g
- Souche
- Norwegian Farmhouse (Kveik)
- Floculation
- Haute
- Arome
- Fruité
- Atténuation
- 75-80%
- Tolleranza all'alcol
- 8-12%
- Tipo di lievito
- Alta fermentazione
Kveik - Bevande
- Birra
- Diastatico
- No
- Tipo di birra
- Ale Tutti i tipi
Lager Tutti i tipi
Pale Ale - _amaz_qte
- 300
- _amaz_country_origin
- Norvège
- _Formato del lievito
- 300g
- new
- Biologico
Convenzionale
