Lievito liquido YF‑116 St Hedwig 100 mL

YF‑116 St Hedwig è un lievito liquido tradizionale polacco, progettato per birre Grodziskie e ale affumicate. Questa ceppo ibrido preserva il carattere legnoso e cereale del malto di frumento affumicato a bassa temperatura, sviluppando al tempo stesso esteri delicati di pera quando la fermentazione aumenta. Offre un equilibrio sottile tra autenticità storica e raffinatezza moderna, consentendo di produrre birre leggere, secche ed eleganti. Raccomandato dal Dr. Márton Pelles (Sördoktor), incarna la nobiltà dello stile polacco Grodziskie.

Perché scegliere questo prodotto?

• Preserva il carattere affumicato e autentico delle birre Grodziskie.
• Fermentazione ibrida che offre una complessità fruttata ed equilibrata.
• Formato pronto all’uso per cotte amatoriali da 20 a 25 L (densità ≤ 1.055).

Caratteristiche tecniche

• Ceppo: Saccharomyces cerevisiae
• Tipo di fermentazione: Ale
• Origine: Polonia
• Attenuazione: 75–80 %
• Flocculazione: Media
• Temperatura ottimale: 17–21 °C (inizio fermentazione 15 °C → fine 20 °C)
• ABV tollerato: fino al 12 %
• Stili consigliati: Grodziskie, IPA affumicata, Ale storica
• Formato: 100 mL
• Contenuto: > 100 miliardi di cellule vitali
• Equivalente: 1 busta di lievito secco da 11 g
• Adatto per: cotte da 20–25 L (densità ≤ 1.055)
• Conservazione: 2–5 °C, fino a 4 mesi
• Nutrienti o starter non inclusi

Consigli di Rolling Beers

• Avviare la fermentazione a 15 °C e lasciare salire gradualmente fino a 20 °C per un profilo equilibrato.
• Ossigenare bene il mosto prima dell’inoculo per favorire la vitalità del lievito.
• Agitare la fiala prima dell’uso per omogeneizzare la sospensione.
• Abbina questo ceppo a malto di frumento affumicato per un carattere autentico.

FAQ del prodotto

• È adatta alle birre Grodziskie? Sì, è stata specificamente sviluppata per questo stile tradizionale polacco.
• È necessario preparare uno starter? No per cotte standard, ma consigliato per birre forti (> 1.055).
• Si può conservare per diversi mesi? Sì, fino a 4 mesi a 2–5 °C nella confezione sigillata.