Levadura líquida YF‑116 St Hedwig 100 mL

YF‑116 St Hedwig es una levadura líquida tradicional polaca, diseñada para cervezas Grodziskie y ales ahumadas. Esta cepa híbrida conserva el carácter amaderado y cereal del malta de trigo ahumado a baja temperatura, mientras produce ésteres delicados de pera cuando la fermentación aumenta. Ofrece un equilibrio sutil entre autenticidad histórica y refinamiento moderno, permitiendo elaborar cervezas ligeras, secas y elegantes. Recomendada por Dr. Márton Pelles (Sördoktor), encarna la nobleza del estilo polaco Grodziskie.

¿Por qué elegir este producto?

• Preserva el carácter ahumado y auténtico de las cervezas Grodziskie.
• Fermentación híbrida que ofrece una complejidad afrutada y equilibrada.
• Formato listo para usar en elaboraciones caseras de 20 a 25 L (densidad ≤ 1.055).

Características técnicas

• Cepa: Saccharomyces cerevisiae
• Tipo de fermentación: Ale
• Origen: Polonia
• Atenuación: 75–80 %
• Floculación: Media
• Temperatura óptima: 17–21 °C (inicio de fermentación 15 °C → final 20 °C)
• ABV tolerado: hasta 12 %
• Estilos recomendados: Grodziskie, IPA ahumada, Ale histórica
• Formato: 100 mL
• Contenido: > 100 mil millones de células viables
• Equivalente: 1 sobre de levadura seca de 11 g
• Adecuada para: elaboraciones de 20–25 L (densidad ≤ 1.055)
• Conservación: 2–5 °C, hasta 4 meses
• Los nutrientes o starters no están incluidos

Consejos de Rolling Beers

• Iniciar la fermentación a 15 °C y dejar que suba gradualmente hasta 20 °C para un perfil equilibrado.
• Oxigenar bien el mosto antes de la inoculación para favorecer la vitalidad de la levadura.
• Agitar el frasco antes de usar para homogeneizar la suspensión.
• Combinar esta cepa con malta de trigo ahumado para un carácter auténtico.

FAQ del producto

• ¿Es adecuada para cervezas Grodziskie? Sí, ha sido desarrollada específicamente para este estilo tradicional polaco.
• ¿Es necesario preparar un starter? No para elaboraciones estándar, pero recomendado para cervezas fuertes (> 1.055).
• ¿Se puede conservar varios meses? Sí, hasta 4 meses a 2–5 °C en su envase sellado.