Vinoferm Grand Cru 100g

Lievito granulare speciale per vini rossi strutturati e di alta qualità destinati all'affinamento in botte. Sviluppa un profilo aromatico complesso e vitale, con un'eccellente stabilità del colore grazie al rilascio di polifenoli. È in grado di fermentare in un'ampia gamma di temperature e di rilasciare polisaccaridi.

Vinoferm Grand Cru favorisce lo sviluppo della fermentazione malolattica. Sviluppa aromi primari tipici e complessi, integrando armoniosamente note di spezie, erbe aromatiche e frutta secca.

Caratteristiche :

• Saccharomyces Cerevisiae
• Temperatura di fermentazione: 18-28°C
• Fabbisogno di nutrienti del lievito: medio
• Tolleranza all'alcol: 16
• Produzione di glicerolo: 5-7 g/l
• Fattore killer: no
• Non OGM e vegano

Varietà d'uva :
Ideale per vitigni come Pinot Nero, Gamay, Lemberger, Cabarnet, Cabarnet Cortis/Cantor/Jura, Sangiovese, Dornfelder.

Dosaggio :
15-25 g/hl

Utilizzo:
Aggiungere 1 parte di lievito a 7 parti di acqua e 3 parti di mosto a 35-40°C. Lasciare reidratare per almeno 15 minuti. Quindi aggiungere al mosto. Assicurarsi che la differenza di temperatura tra il fondo del tino e la temperatura del mosto nel serbatoio di fermentazione non superi i 10°C.

Durata di conservazione :
Confezionato sottovuoto. Conservare in un luogo fresco e asciutto (<15°C, idealmente 4-8°C). Utilizzare entro 2 o 3 giorni dall'apertura.