Vinoferm Rhone 100g

Un lievito secco appositamente studiato per la fermentazione di vini rossi complessi. Preserva le caratteristiche delle varietà di uva utilizzate e genera sottili aromi di frutta rossa e ciliegia, arricchiti da note speziate. Eccellente stabilità del colore.

Vinoferm Rhône è adatto a temperature di fermentazione elevate e ha un'alta tolleranza all'alcol. Questo lievito ha un'eccellente resistenza alla SO2 e produce pochissima schiuma. La fermentazione con Vinoferm Rhône è rapida e produce una grande quantità di polisaccaridi.

Caratteristiche :

• Saccharomyces Cerevisiae
• Temperatura di fermentazione: 20-28°C
• Fabbisogno di nutrienti del lievito: medio
• Tolleranza all'alcol: 16
• Produzione di glicerolo: 5-7 g/l
• Fattore killer: no
• Non OGM e vegano

Varietà d'uva :
Ideale per vitigni come Shiraz, Lemberger, Zweigelt, Grenache, Sangiovese.

Dosaggio :
15-25 g/hl

Utilizzo:
Incorporare 1 volume di lievito in 7 volumi di acqua e 3 volumi di mosto a 35-40 °C. Lasciare reidratare per almeno 15 minuti. Aggiungere quindi al mosto. Assicurarsi che la differenza di temperatura tra il fondo del serbatoio e la temperatura del mosto nel serbatoio di fermentazione non sia superiore a 10°C.

Durata di conservazione :
Confezionato sottovuoto. Conservare in un luogo fresco e asciutto (<15°C, idealmente 4-8°C). Utilizzare entro 2 o 3 giorni dall'apertura.