Fermentis SafBrew™ LA-01 10kg

SafBrew™ LA-01 è la soluzione principale per i birrai che desiderano rispondere alla crescente domanda di birre analcoliche o a basso contenuto di alcol. La sua particolarità risiede nel metabolismo: fermenta solo gli zuccheri semplici (glucosio, fruttosio, saccarosio), lasciando intatti gli zuccheri complessi per conferire corpo e dolcezza alla birra finita.

Con una sedimentazione media, offre una birra con una leggera torbidità naturale, tipica degli stili artigianali. Per risultati ottimali, si consiglia di utilizzare un ammostamento ad alta temperatura per massimizzare gli zuccheri non fermentescibili e migliorare la sensazione in bocca.

Vantaggi del SafBrew™ LA-01

• Controllo dell'Alcol: Raggiungi facilmente un ABV < 0,5% in base ai parametri di ammostamento.
• Corpo e Mouthfeel: Preserva un'esperienza palatale soddisfacente nonostante il basso contenuto alcolico, grazie agli zuccheri residui.
• Prestazioni Costanti: Ceppo altamente stabile che garantisce la riproducibilità lotto dopo lotto.

Nota importante: Data l'elevata presenza di zuccheri residui, la pastorizzazione del prodotto finito è obbligatoria per prevenire qualsiasi fermentazione secondaria indesiderata in bottiglia o fusto.

Specifiche tecniche

• Marca: Fermentis.
• Ceppo: Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri.
• Formato: 10 kg.
• Temperatura di fermentazione: 10°C – 25°C (Ideale 15°C – 22°C).
• Dosaggio: da 50 a 80 g/hl.
• Tolleranza all'alcol: Bassa (specifico per ambienti a basso ABV).