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AY3 - FermoAle - Destockage
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Descrizione
FERMOALE AY3 è un ceppo di lievito molto versatile di origine inglese.
Si distingue per la sua eccellente capacità di attenuazione e la rapida velocità di fermentazione.
Produce birre equilibrate con esteri leggermente fruttati. Il lievito FERMOALE AY3 presenta anche una grande capacità di flocculazione e si sedimenta bene alla fine della fermentazione.
I caratteri maltati dominano il gusto con ricche note di biscotto e caramello dolce, bilanciate da una leggera nota di agrumi.
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Caratteristiche:
- - Flocculazione: Alta
- - Attenuazione: 78%
- - Tolleranza all'alcol: 12%
- - Temperatura di fermentazione: 16-23°C
- - Tasso di inoculazione: 50 a 80g/hl
Il produttore non raccomanda di reidratare il lievito prima di inocularlo nel mosto. Tuttavia, se la densità iniziale è molto alta, è possibile idratarlo in acqua sterile con un rapporto di 1:10.
Alternative possibili:
Scheda tecnica
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- FR
