Questo versatile ceppo di lievito witbier può essere usato in una varietà di birre in stile belga. Questo ceppo produce un profilo aromatico complesso dominato da spezie e fenoli con una produzione di esteri da bassa a moderata. Questa è un'ottima scelta di lievito quando si vuole un profilo delicato di chiodi di garofano che non sia messo in ombra dagli esteri. Fermenterà abbastanza basso (profilo secco) con un finale leggermente aspro che complimenterà l'uso di avena, grano maltato e non maltato. Questo ceppo è un vero "top cropper" che richiede uno spazio di testa del 33% nel fermentatore.

Flocculazione: Media
Attenuazione:  72-76%
Gamma di temperatura:  16-24°C
Tolleranza all'alcol:  12%ABV

Sostituti : WLP400,  Lallemand WIT, M21